Как сделать вино самостоятельно

Все у кого растёт или на даче, или на приусадебном участке виноград, хоть раз задумывался о том как самостоятельно сделать вино из винограда в домашних условиях. В этой статье мы расскажем простые шаги для достижения данной цели.

Первый шаг — необходимо собрать урожай, затем отделяем ягоды от веточек, и выбрасываем непригодные. После чего необходимо размять ягоды для получения мезги, для этого можно пользоваться как руками, так и другими подручными инструментами.

Полученную мезгу с соком собираем в отдельную ёмкость и накрываем марлей и оставляем в помещении при температуре 18 — 23 градусов, в течении 3 — 5 дней периодически перемешиваем.

Шаг второй — отделяем мезгу от сусла, и переливаем его на основное брожение, ставим под гидрозатвор во избежание контакта будущего вина с воздухом и его скисания.

Не спешите выкидывать мезгу, ведь это отличное сырьё для приготовления домашней чачи!

Процесс брожения займёт около месяца, постепенно вино осветляется, на дне образуется дрожжевой осадок.

Шаг третий — снимаем вино с осадка. Для этого с помощью силиконовой трубки или сифона аккуратно, не взмучивая осадок, переливаем вино в другую бутыль на дображивание... Попробуйте вино на вкус — проверьте на сладость. Если вино не достаточно сладкое, или, вообще, сухое — добавьте сахар, из расчёта не более 250 грамм на литр.

Шаг четвёртый — это дображивание и дальнейшая выдержка. Бутыль с вином, по окончании брожения, перемещается в погреб на 3-4 месяца, после чего разливается по бутылкам. Бутылки укупоривают и хранят в лежачем положении.

Свеже розлитое вино называют молодым, все вкусовые ноты его ещё не раскрылись и вкус до конца не сформировался. Желательно набраться терпения и подождать хотя бы три месяца. Хотя, специалисты считают, что лишь спустя год можно узнать удалось ли вино по настоящему вкусным.

Обновлено: 20.09.2019 — 16:49

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *