Метка: солод

Солод

Солод — кладезь ферментов не только для пивоваров, но и для любителей приготовить виски. Основное требование, предъявляемое к солоду — это его способность как можно быстрее и полно осахарить крахмал. Для чего в нём должны накопится ферменты альфа- амилаза, бетта — амилаза и декстриназа. Основным сырьём для солодоращения являются ячмень, пшеница, просо, овсо и кукуруза. Технология получения солода […]