Как ставить брагу

Ни один крепкоалкогольный напиток собственного производства не обойдётся без браги. Для приготовления браги потребуются, как минимум сахар дрожжи и вода.

Вода нужна чистая, умеренной жёсткости. Советов тут давать смысла нет. Какую воду готовы пить — та и пойдёт.

Сахар, часто заменяют на другие ингредиенты: мёд, варенья, фрукты, ягоды, декстроза. Из них сахар, всё-таки самый дешёвый и доступный вариант.

Дрожжи тоже могут подойти любые, как хлебопекарные прессованные, сухие спиртовые, так и специально разработанные для самогоноварения турбо-штаммы. Дрожжи добавляются из расчёта на один килограмм сахара 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм хлебопекарных, в случае с турбо-дрожжами — производитель указывает на упаковке на какое количество сахара и воды они рассчитаны.

Кроме того в среде самогонщиков существует такое понятие как гидромодуль (соотношение сахара к воде). В процессе брожения дрожжи выделяют спирт, но не всегда они успевают выбродить весь сахар, пока содержание спирта в браге не станет для них угнетающим фактором.Чем больше в браге спирта, тем медленней и хуже работают дрожжи. Из-за особенностей жизнедеятельности разных штаммов дрожжей, количество воды, и соответственно, гидромодуль выбираются по разному:

Для хлебопекарных дрожжей — 1:5 (на 1 кг сахара — 5 литров воды)
Для спиртовых дрожжей — 1:4
Для турбо-дрожжей этот показатель может доходить и до 1:3

То есть смешав все ингредиенты в одной ёмкости мы получаем через некоторое время брагу. Срок брожения зависит от многих факторов: штамма дрожжей, температурного режима, гидромодуля и сбраживаемого сырья, и составляет од одного дня до 3-4 недель.

Как определить, что брага готова? Довольно просто. Сбродившая брага начинает осветлятся (происходит оседание дрожжей), а на вкус она стала горькой, так как дрожжи переработали весь сахар.

Перед перегонкой брагу желательно осветлить , то есть осадить всю взвесь, хотя, конечно, можно и проигнорировать этот этап в ущерб органолептике готового продукта. Можно выставить бродильную ёмкость на холод, можно добавить в брагу спирт, или лимонной кислоты, или использовать бентонит.

Ну, что? Заливаем брагу в аппарат, включаем нагрев и пристёгиваем ремни! Это будет восхитительно!

Обновлено: 31.08.2019 — 17:22

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *