Изюмовка

В сушёном винограде сохраняется до 80 процентов полезных и вкусоароматических веществ свежего. По этому изюм отлично подходит не только в кондитерских целях, но и для получения великолепного домашнего алкоголя. А, иудеи делают даже дистиллят из изюма, так называемую пейсаховку, на свой главный праздник — Пейсах.

Настойки на изюме обладают благородным цветом, имеют мягкий вкус с привкусом любимой с детства крем-соды.

Для напитка больше подходит тёмный или тёмно-бордовый изюм, со стойким и приятным запахом (без прогорклости) и без следов порчи и плесени.

Для приготовления домашней изюмовки потребуются:

  • Водка, спирт или самогон 45-50% — 3 л;
  • Изюм — 900 г;
  • Мёд — 100 — 300 г.

Изюм промойте и дайте ему высохнуть. Все ингредиенты смешайте в подходящей ёмкости и оставьте на неделю в тёмном тёплом месет, периодически встряхивая, после чего профильтровать через марлю и разлить по бутылкам. Перед употреблением напиток желательно выдержать в холодильнике три дня.

Так же отлично сочетаются во вкусе этой настойки:

  • Чёрный перец горошком — 2 г (30 шт);
  • Лавровый лист — 5 шт;
  • Чай чёрный крупнолистовой — 5 чайных ложек;
  • Ванилин — по вкусу.

Настойка «Восточная»

Для приготовления потребуются:

  • Водка, спирт или самогон 45-50% — 3 л;
  • Изюм — 600 г;
  • Курага — 600 г.

Процесс приготовления восточной изюмовки отличается от предыдущего только временем настаивания — 2 недели. Ягоды после настаивания можно пустить на выпечку.

Курага в этой настойке создаёт основной вкус, а изюм служит для «создания фона», но если вы хотите, что бы курага не перебивала изюм, то добавьте её меньше — 450 г, а изюма, наоборот, больше — 700 — 750 г.

Настойка ароматная с изюмом

Для приготовления потребуются:

  • Водка, спирт или самогон 45-50% — 2 л;
  • Изюм — 1100 г;
  • Сахар коричневый — 700 г;
  • Цукаты — 300 г;
  • Корица — 5 палочек;
  • Ваниль — 5 стручков (5 пакетиков ванильного сахара)
  • Мускат — 1 чайная ложка;
  • Кориандр — 1 г (треть чайной ложки);
  • Перец чёрный молотый — 1 г;
  • Перец красный молотый — на кончике ножа;
  • Имбирь молотый — треть чайной ложки;
  • Сок и цедра (без белой мякоти трёх апельсинов .

Смешайте все составляющие настойки в ёмкости подходящего объёма и настаивайте в течении недели в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая содержимое. После этого хорошо профильтруйте напиток через ватный диск или фильтровальную бумагу.

Настойка Каразюм

Для приготовления потребуются:

  • Водка, спирт или самогон 45-50% — 3 л;
  • Изюм — 150 г;
  • Сахар коричневый — 70 — 100 г;
  • Гвоздика — 3 г (30 бутонов);
  • Корица — 3 палочки.

Обжарьте на сковороде изюм (на сковороде не должно быть следов масла, жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, что бы изюм не подгорел и не пережарился), пока ягоды не надуются и не почернеют.

Смешайте все ингредиенты и настаивайте неделю в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая, после чего достаньте из настоя корицу и гвоздику и настаивайте ещё три дня.

Извлеките изюм и хорошо выжмите его, затем профильтруйте напиток через ватный диск или фильтровальную бумагу. Разлейте настойку по бутылкам, перед употреблением выдержите его ещё три дня. Попробуйте этот приятный напиток коньячного цвета со сбалансированными тонами корицы и гвоздики.

Настойки на изюме хранятся до пяти лет, для профилактики простудных заболеваний рекомендуется употреблять по одной — две рюмки перед приёмом пищи, но не чаще раза в неделю.

Удивляйте своих близких интересными напитками, не бойтесь экспериментировать и делитесь секретами своих напитков в комментариях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *