Рубрика: особенности бражек

Финики: настойки, ликёры, дистиллят

Финики — знакомое многим с детства восточное лакомство, являются не только калорийным перекусом, но ещё и очень полезным продуктом. В финиках содержится порядка 23 аминокислот, ряд витаминов и минералов, благодаря чему финики благотворно влияют на нервную систему, мозговую деятельность, желудочно-кишечный тракт, мышечную, сердечную и костную ткани, улучшают иммунитет. Обычно в пищу употребляются сушеные плоды, но используются […]

Самогон из хлеба

Рецепт самогона из хлеба известен довольно давно. Так называемая, «Хлебная слеза» особенно популярна в южных регионах России и на Украине. Пить такой напиток приятно и легко, а ингредиенты для его приготовления — доступны для любого, ведь для хлебного самогона подойдут даже, ни кому не нужные, сухари и крошки. В одной буханке хлеба весом 900г содержится 590 […]

Самогон из тыквы

Тыква неприхотлива в уходе, отлично хранится, используется в детском и диабетическом питании. Нам же этот овощ интересен из-за сахаров, которые она накапливает в себе весь сезон. В зависимости от региона, сорта и условий сезона содержание сахаров в тыкве варьируется от 3 до 15%. Наиболее сахаристые сорта тыкв — медовая, мраморная, лазурная. Часто сахар для тыквенной браги […]

Как сделать самогон из меда

Мёд — один из полезнейших даров природы, всеми с детства любимый и обожаемый, употребляется человеком с доисторических времён. Помимо огромного количества настоек, мёд используется, и как основной ингредиент для самогона в домашних условиях. В первую очередь стоит помнить, что в мёде большое количество сложных сахаров, по этому лучше использовать специализированы штаммы дрожжей. Так же в мёде […]

Самогон из кукурузы в домашних условиях

Благодаря высокому содержанию крахмала, кукуруза является отличным сырьём для приготовления домашнего самогона. Чаще всего используют кукурузную крупу или муку, которые продаются в любых продуктовых магазинах. Самым простым методом сбраживания браги на кукурузе является использование дрожжей Кодзи. Для приготовления бражки нам потребуются: Кукуруза — 5 кг; Вода — 20 л; Дрожжи Кодзи — 50 г. Засыпаем в бродильную ёмкость […]

Виноградный самогон. Между коньяком и чачей

Виноградный самогон, можно смело назвать его бренди, — лучшее решение для обладателей большого количества винограда. Конечно, бренди — это не чача, и вкус у него гораздо мягче и приятнее, и в виноградном самогоне нет надоевших ноток сахарного сэма, но это ещё и не коньяк, по этому и произвести его гораздо легче. Для приготовления чачи нам сгодятся выжимки […]

Как убрать запах самогона

Неприятный запах и резкий вкус самогона может объясняться присутствием сивухи и других вредных примесей. Для того, что бы сделать запах самогона менее противным, при постановке браги можно пользоваться следующими приемами. Используйте для сбраживания сухие дрожжи, а не прессованные или дикие. Не рекомендуется использовать для браги такие ингредиенты как свекла и картофель. Осветляйте брагу после того, […]

Солод

Солод — кладезь ферментов не только для пивоваров, но и для любителей приготовить виски. Основное требование, предъявляемое к солоду — это его способность как можно быстрее и полно осахарить крахмал. Для чего в нём должны накопится ферменты альфа- амилаза, бетта — амилаза и декстриназа. Основным сырьём для солодоращения являются ячмень, пшеница, просо, овсо и кукуруза. Технология получения солода […]

Что такое бражка

Бражка — это очень сложная система, состоящая из множества компонентов. В основном это вода, сухие вещества и этиловый спирт с сопутствующими летучими примесями. Состав бражки значительно зависит от видов исходного сырья и методов её приготовления. Сухие вещества браги — это дрожжи, дробина и растворённые в водно-спиртовой среде органические и неорганические вещества. Летучие примеси обладают большим разнообразием, и […]

Какие дрожжи выбрать

Для процесса брожения всегда необходимы дрожжи. Если вам кто-то скажет, что ставит свою брагу без дрожжей — можете над ним всласть посмеяться. Дрожжи — единственный микроорганизм, который в процессе своей жизнедеятельности перерабатывает сахара, производя при этом спирт. Дрожжи бывают как дикие, самое большое содержание которых образуется на поверхности винограда, яблок и зерна, так и специально выведенные в […]