Какие дрожжи выбрать

Для процесса брожения всегда необходимы дрожжи.

Если вам кто-то скажет, что ставит свою брагу без дрожжей — можете над ним всласть посмеяться. Дрожжи — единственный микроорганизм, который в процессе своей жизнедеятельности перерабатывает сахара, производя при этом спирт.

Дрожжи бывают как дикие, самое большое содержание которых образуется на поверхности винограда, яблок и зерна, так и специально выведенные в лаборатории.

Разница между ними заключается лишь в том, что дикие дрожжи — бесплатны, но могут как и не дображивать, так и выдавать дефекты в процессе брожения, или затягивать сей процесс на очень длительное время.

Спиртовые дрожжи хороши тем, что они специально выведены в лабораторных условиях. Это даёт гарантию, что при соблюдении определённых условий вы получите соответствующую органолептику напитка.

Многие производители вин, даже во Франции уже отказались от диких дрожжей и используют чистые культуры, выведенные лабораторно. По этому же пути двигаются и пивоваренные заводы и частные пивоварни по всему миру.

В среде домашних винокуров широкое распространение получили, так называемые турбо-дрожжи. Их преимущество заключается в том, что помимо дрожжей содержат ряд витаминов, минералов и аминокислот для их правильной и быстрой работы, даже при использовании такого сырья, как сахар.

Использование диких дрожжей подобно игре в рулётку — можно выиграть, но можно, гораздо чаще, и проиграть. В любом случае, какие дрожжи выбрать — решать Вам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *