Что такое бражка

Бражка — это очень сложная система, состоящая из множества компонентов. В основном это вода, сухие вещества и этиловый спирт с сопутствующими летучими примесями. Состав бражки значительно зависит от видов исходного сырья и методов её приготовления.

Сухие вещества браги — это дрожжи, дробина и растворённые в водно-спиртовой среде органические и неорганические вещества.

Летучие примеси обладают большим разнообразием, и их насчитывают более 70 видов (в основном это альдегиды, кислоты, спирты и эфиры), но в процентном соотношении их количество не велико — не более 0,5 % от содержания этилового спирта. Больше всего примесей приходится на спирты — метиловый, пропиловый, изобутиловый и изоамиловый, именно они составляют основную массу сивушных масел.

В процессе перегона браги, из неё выделяют спирт и сопутствующие летучие примеси. Получаемый при этом продукт называют спиртом — сырцом. По причине нечистоты состава спирта — сырца его необходимо перегонять повторно. Двойной перегонкой пользуются и на промышленных производствах при ректификации.

По причине низкого качества спирта-сырца, настоятельно не рекомендуется использовать его для употребления даже в разведённом виде.

Обновлено: 04.09.2019 — 16:43

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *